I due forni svolgono diverse funzioni:
la cottura della pianella e la
lievitazione del pane.

Mentre nel primo il fuoco rimane vivo, nel secondo, costruito con una doppia intercapedine, vengono messe le braci per la cottura lenta e costante.
I due forni svolgono diverse funzioni: la cottura della pianella e la lievitazione del pane.
Costruiti con una speciale melassa di canna, aggiungono una nota dolce al profumo della pianella.