Situata al centro della sala č il punto focale della scena

Uno dei piu tradizionali metodi di cottura della carne, sulle braci roventi, con legni di rovere e faggio. Circondata da vetro, fa si che il cliente possa “partecipare” alla cottura del taglio scelto e sbirciare i segreti del mestiere.

La carne sorana allevata in azienda viene lavorata nei tagli classici quali la fiorentina, il filetto, lo scamone e in tagli meno conosciuti come il biancostato (piů famoso come l’asado de tira) ed il diaframma dalla fibra estremamente morbida e saporita.
La frollatura eseguita nelle nostre celle con metodi della tradizione contadina, garantiscono una carne sempre morbida e gustosa.